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Por lo de una imagen vale más que 1000 palabras, en el tema del Pescado es aún

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#52
Xavih
en respuesta a Fer Diaz

Re: Vino para una boda

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Por lo de una imagen vale más que 1000 palabras, en el tema del Pescado es aún más así pq si las variedades de uva tienen sinonimias, los pescados ni te cuento. En realidad en Catalunya se le denomina rèmol o Turbot, que es su nombre más internacional. Como es un pez que se esta cultivando mucho en piscifactorias como de esas en Chile si tenéis igual como Turbot si te suena aunque es un pescado del Atlántico norte. 

Lo normal es hacerlo a la parrilla o al horno, es un pescado blanco, a medio camino entre el lenguado y el Pez de San Pedro, pescados aplastados de carne blanca pero en el caso del Rodaballo un pelín más de grasa que los típicos pescados blancos aplastados.

A la hora de maridarlo, será más importante la salsa o la forma de cocinarlo, que el pescado en si mismo. Pe. este de la parrilla, al quedar más seco, irá muy bien un vino fresco, un Albariño, un Ribeiro, un Godello o similar. Si se hace al horno, con salsa, pues sin ser malos maridajes los primeros, admitirá un blanco con algo más de estructura, tipo Chardonnay Fermentado en Barrica, Garnacha Blanca, Viura con algo de barrica, o un Verdejo, de calidad no los ultraaromaticos, con lias, etc,

PD: De todas formas para mi el dato más importante que ha dado es que va a separar los vinos,según aperitivo o los platos de comida. Hoy en día en España las bodas son una especie de maratón a la hora de comer, y los aperitivos suelen convertirse en la comida de la boda, pq no se limitan a unos pequeños snacks, sino a todo tipo de platillos. 

Te comento esto pq hasta que explico su idea de separar los tipos de vinos, imagino que la mayoría intuíamos que iban  a ser los mismos(Que diría que es lo más habitual) y por tanto más que buscar un maridaje perfecto, estábamos buscando vinos de amplio espectro, que pudieran cubrir combinaciones distintas(En la última boda que estuve, 14 aperitivos distintos, te sientas a la mesa de la boda, absolutamente lleno, pq encima la mayoría estaban exquisitos, es donde más se suelen lucir los chefs, pq en los platos principales lo habitual es ir a platos más tradicionales que gustén a casi todo el mundo.

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