Hombre, se podría plantear así: uno va cada día a la viña, con su lista de

Hombre, se podría plantear así: uno va cada día a la viña, con su lista de variedades que por fecha pueden estar a punto, cata, y la que está bien la vendimia en su la pequeña cantidad, la prensa y echa el mosto al depósito común. Así se tiene un vino fermentando desde finales de agosto hasta noviembre, cada semana con 10 o 12 variedades más. 

Si se tiene el tiempo suficiente para dedicarle, igual con 100 variedades hasta es más fácil que con tus 4, jajaja