Notas lácteas
Son habituales una notas lácteas o como mínimo de yogur, especialmente en Ribera, Bierzo y Rioja que no suelo encontrar en otras grandes zonas Europeas. Parecen provenir de la fermentación maloláctica, que si no estoy equivocado también se realiza en otros lugares en los que, sin embargo, no aparecen esas notas y que en ocasiones me sirven para saber, a ciergas, si es un vino nacional o no. ¿Que experiencia tenéis al respecto y cual es el motivo?