Re: Por qué amáis el vino?
Me vais a permitir que mi introducción sea menos poética, pero sí pasional....DEL VINO ME GUSTAN HASTA LOS ANDARES (parafraseando el conocido dicho popular sobre el cerdo).... Y ahora me explico un poquito más. Mi aproximación al mundo del vino comenzó desde el momento en que conocí el paisaje de viñedos más cercano a la ciudad de Valencia. Hasta entonces, ni por tradición familiar, ni por mis experiencias había tenido contacto, ni sentía la mas mínima atracción por este mundo. A partir del momento en que entendí que la elaboración y degustación del vino es algo más que cualquier otro producto alimentario. Tiene que ver con la cultura milenaria de nuestras tierras, con la historia de nuestras sociedades. A través del conocimiento del vino se viaja alrededor del mundo, se descubre su geografía, su historia, su clima, su tierra, su geología etc... También se conoce como es el carácter de las personas y las sociedades que lo conforman y elaboran, de sus formas de cultura y de cultivo, de su respeto por la tradición o su descaro y transgresión de todo tipo de reglas establecidas. Es un producto ligado a la tierra y en el que el tiempo es una variable fundamental. El tiempo de antigüedad de las viñas, el tiempo de crianza y afinamiento de los vinos son un ejercicio de paciencia y una inversión sin igual.
Mi pasión por las sensaciones y las experiencias fue lo que terminó de atraparme para siempre, porque a la infinidad de aromas que podemos encontrar en los vinos, hay que unirle la infinidad de sensaciones táctiles, gustativas y algo más que a veces no puede explicarse, porqué de repente uno detecta la magia, lo sublime. Son experiencias que me llenan y gratifican.
Elaborar vino, como es mi caso de manera artesanal y casera, también te permite conocer y apreciar que la magia está en la tierra, en esas cepas que se plantaron hace 3 generaciones y que son un regalo, porque de ellas surge la magia.....sin necesidad de aditivos.
El definitiva, el vino me emociona.