Re: Vinos Rancios Secos del Roussillon
Ver mensaje de Obiwan FerranAdemás de la oxidativa también creo que forma parte de su elaboración la exposición al sol durante un cierto periodo. La carga de alcohol y azucares produce ese vino rancio en lugar de avinagrarse. Pero creo que este proceso puede ser en damajuanas y en otros recipientoes. Desde luego vinos complejos donde los haya.