Creo que el vino es el que finalmente hablará y te dirá qué debes hacer con él

Creo que el vino es el que finalmente hablará y te dirá qué debes hacer con él.

EMHO, no hay una regla exacta ni universal y cada vino y botella es un mundo.

Descorcha con sacacorchos de láminas y con cuidado (así, evitas se te pueda partir el corcho al extraer) y también minimizas la probabilidad de que caigan virutas dentro del vino (que te obligarían a filtrar, al menos una primera mini-copa).

Si ves que desde recién descorchado es un vino expresivo, que hay intensidad de aromas y que no está cerrado, yo NO decantaría ni jarrearía. A lo sumo, serviría una primera copa, de un tamaño más bien moderado con dos objetivos:

1 - Conseguir una mayor superficie de oxigenación del vino dentro de la botella (como un decantador pero de cuello y cuerpo estrechos, típico para decantar vinos jóvenes o de corta crianza).

2 - Poder probar esa primera copa para ver qué tal está el vino.

Esa primera copa para mí no es baladí, pues me indica, independientemente de que el vino pueda tener alguna reducción inicial rara en nariz (que se irá, probablemente, con la oxigenación posterior), qué tal va de acidez, qué tal va de taninos, si están pulidos ya o están aún algo agresivos, si es un vino delgado o no, cómo va de cuerpo, estructura, fruta, integración,...

Que sí, que el vino cambiará en las horas sucesivas, pero esa copa inicial me parece importante para saber qué podemos esperar del vino en los minutos y horas sucesivas.

Sin embargo, si te encuentras con un vino cerrado, poco o nada expresivo, sí te digo que abrir la botella y ya está va a ayudar muy poco: la superficie de oxigenación del cuello de la botella es minúscula y no creo que consigas que ni en una ni dos horas, el vino avance significativamente. Aquí yo decantaría (pero no sólo por evitar posibles posos que, en lo personal, no me molestan), sino para jarrear el vino e intentar "despertarlo" de su letargo.

Si eres conservador y optas por no decantar de ninguna de las maneras pero te encuentras un vino cerrado, sí veo fundamental servir esa primera copa que citaba para, tanto dejar evolucionar el vino en esa primera copa, como dejarlo evolucionar más lentamente dentro de la botella (pero ya con más superficie de contacto con el oxígeno).

Finalmente, si tienes prisa (caso de estar en un restaurante, por ejemplo), salvo que te encuentres un vino muy expresivo ya de inicio, yo sí veo casi imprescidible decantar un vino de esa edad.

PD: Hay bodegas en cuya contraetiqueta del vino indican lo de "se recomienda decantar al menos media/una hora antes de su consumo". Te puedo poner ejemplos como Remírez de Ganuza en su Reserva y Gran Reserva, Pago de los Capellanes en todos sus vinos tintos (Roble, Crianza, Reserva pide una hora e, incluso en el Parcela El Nogal y El Picón recomienda al menos 6 horas de decantación previa),... en esos casos uno puede hacer lo que estime oportuno en base a lo que he comentado antes o en base a sus preferencias, pero si el mismo elaborador recomienda la decantación, EMHO, pienso que por algo será.