Re: ¿ Un mito más del vino ? Reposar tras traslado : ¡ EN ABSOLUTO !
Ver mensaje de DisfrazBuenas, estimado caballero.
Dejo descansar todos los vinos pedidos - tanto los franceses como los españoles o los austriacos - durante treinta días, sistemáticamente. Simple y llanamente porque se trata de vinos ecológicos o biodinámicos, y a veces sin sulfuroso añadido : son vinos frágiles.
Hago un paralelo entre mi propia persona y una botella de gran vino. Una ida y vuelta - Le Mans-López de Heredia o Le Mans-Contino - me deja hecho polvo durante dos meses. Cuando Helios - alias Limonero - me envía riojas añejos del 64, 68, 75, 81, les canto una canción de cuna - muy a menudo " El largarto está llorando " - cada noche, cada noche, cada noche, durante un par de meses y les hablo con mucho cariño.
Un verdadero catador es capaz de hacer la diferencia entre un vino recién llegado a la mesa y el mismo, bien descansado : no se parecen en nada. En Francia, llamamos este fenómeno : " maladie de bouteille " y los harenses hablan de " enfermedad de la botella. "
Te mando un cordial saludo desde el país de la hidalguía embotellada. / A. ANDRÉ VICE RÍAS