Una de las primeras cosas que te indica cualquier fabricante de vinotecas o

Una de las primeras cosas que te indica cualquier fabricante de vinotecas o cavas de vino es la ausencia de vibraciones en el habitáculo.

Si es una vinoteca termoeléctrica, no existe, por la propia tecnología, la vibración.

Si es de compresor, se utilizan compresores de gas de muy baja vibración y sistemas antivibración que amortigüen o supriman dichas vibraciones.

Una de las peores cosas para el vino, aparte de las altas temperaturas constantes, la luz ultravioleta directa y, sobre todo, los cambios bruscos de temperatura, son las vibraciones. Las vibraciones terminan, a la larga, perjudicando a la estructura del vino. Al vino (espumoso o tranquilo) no le van nada bien las vibraciones.

Si es un vino para consumo a corto plazo, un vino joven y sin mucho interés organoléptico, te va a dar un poco igual: trátalo como una botella de Coca-Cola o un brick de leche, pues apenas va a evolucionar y como organolépticamente no es nada del otro mundo, va a dar igual si lo tratas mejor o peor.

Pero si es un vino con cierto interés, de calidad, con algo de crianza o, lo que es más importante, de larga guarda, que va a evolucionar 10-15 años en botella, someterlo a "p-u-t-a-d-a-s" constantes como vibraciones, cambios térmicos, luz solar directa, etc... es la mejor forma de "matar al vino" y luego, cuando lo abres, decir que es una castaña, que está malo, que está picado, que está "cocido", que los vinos "no aguantan", que el vino se bebe joven o del año y todas esas tonterías que se escuchan de "cuñaos" (espécimen típico de estas fechas) que ni beben vino habitualmente, ni estudian ni leen de vino, ni les interesa el mundo del vino, pero sí quieren "presumir" puntualmente y vociferar sus tonterías al resto de comensales (son "todólogos", es decir, aquellos que saben y hablan de todo, sepan o no sepan).

Si fuera cierto lo que dices (mito el asunto de las vibraciones), ¿¿ qué sentido tendría que las bodegas se hicieran subterráneas, en la piedra, en silencio, lejos de la luz, lejos del mundanal ruido, buscando temperaturas de 10-14ºC, estabilidad térmica y una humedad relativa del 50-90%.... ??

Sería mucho más barato y fácil tener las botellas en un almacén cualquiera en superficie y sin cuidado alguno (todos esos cuidados, requieren costes, y nadie y menos una bodega o empresa asume costes adicionales porque sí y sin ningún sentido).

Saludos