Cómo teoría está bien, pero es que no todo el que actúa como sommelier tiene el

Cómo teoría está bien, pero es que no todo el que actúa como sommelier tiene el conocimiento adecuado ni para entender mis gustos y limitaciones ni para una vez entendidos casarlos con la comida que he elegido... (muchas veces ni saben que voy a comer ni les importa!)