Re: Sobre infanticidios y certificados de defunción
Jugársela depende también de la ganancia con el paso del tiempo. Por ejemplo, con Borgoñas blancos, pues igual es mucho riesgo esperar mas de los 5 años. Con los tintos, pues si, con años estan buenos, pero jóvenes también. Aunque tengo un Volnay de Lafarge 05 que compré directamente en bodega bajo promesa al propio Michel de no tocarlo hasta por lo menos 10 años. Ya solo me quedan 3...
Otro caso son los blancos alemanes dulces o ligeramente dulces. En ese caso si que me duelen los infanticidios. Son vinos que, para mi gusto, ganan tanto con años en botella, que me duele mucho anticiparme demasiado. Así está mi bodega abarrotada de incómodas botellas larguiruchas alemanas que se apilan fatal y que no se pueden tocar hasta dentro de...
O las dos botellas que justo me acaban de llegar, Le Mont Moelleux 1ere Trie 2015... a saber cuando abriré eso. Abrí un 96 no hace mucho y estaba muy joven todavía. Lo mas probable es que no espere suficiente, mas que nada porque quiero bebérmelas yo mientras aun me queden facultades para disfrutarlo.