Re: Vinos sin sulfitos: una tendencia que va en aumento
Ver mensaje de GatosHola.
He dicho que tenemos ejemplo de vinos sin sulfitos que envejecen tan bien como los vinos "con" sulfitos. En ciertos casos incluso mejor.
Pero no todos son así. Al final son pocos los vinos sin S02 que tienen una capacidad de guarda importante.
Porque se añaden tantos sulfitos en los vinos ? Para evitar un maximo de riesgos: Calor y variaciones de temperaturas durante el transporte de los vinos, picadura acetica, desvaciones aromaticas, oxidacion prematura, evitar una fermentacion alcoholica no controlada...
Hay otro hilo que habla del tema de forma mas precisa y compleja por si quieres, se llama: mineralidad o sulfitos?
Un saludo