Re: Un vino joven en botella ¿mejora con el tiempo? ¿Cuánto tiempo puede estar?
Ver mensaje de WalkyriatintaEstando de acuerdo en lo que decís, no creo que sea eso lo que pregunta Walkyriatinta.
Como elaborador aficionado puedo asegurarte que ciertos tintos sin barrica mejoran en botella, especialmente los de uvas muy tánicas o con mucha extracción, te lo puedo confirmar porque los voy probando semanalmente. Claro que la curva de evolución es mucho más rápida que con los crianzas, pero al menos nuestro cabernet sauvignon está mejor al segundo año que al primero. Los vinos comerciales entiendo que se embotellan en el momento apropiado para su consumo, con lo que la evolución probablemente en una mayoría de casos sea a peor.
Amor y sulfitos