Personalmente a mi también me chirría llamar "caldo" al vino, a pesar de que su

Personalmente a mi también me chirría llamar "caldo" al vino, a pesar de que su uso esté aceptado por la RAE. No dudo que la palabra tendrá connotaciones históricas, pero simplemente por asociación mental me parece un término que lleva a confusión. Por ello, también lo evito.
Prácticamente toda la gente con cierta cultura vinícola que conozco llama al vino... vino. De ahí que no sean precisamente esas personas la diana de las críticas de Apicius, creo yo.

Por cierto, lo de Morapio puede ser sinónimo de vino si es tinto, de lo contrario su uso sería incorrecto.

Saludos y buenos vinos :)