Gracias por esa declaración de principios Fredi. A veces nos perdemos por las

Gracias por esa declaración de principios Fredi. A veces nos perdemos por las ramas y el espesor de los árboles no nos deja ver el bosque.

El problema, tal y como yo lo veo, es siempre el mismo y se llama "rentabilidad a corto plazo". No se puede pasar de vinos buenos a vinos excelentes con esa mentalidad. Hacer un vino que nos haga viajar, que nos inunde de ideas, que nos llene de emociones, lleva tiempo, el tiempo que a un viticultor precisa para entender su suelo, su viña, su entorno, el tiempo que un enólogo necesita para interpretar ese suelo, esa viña, ese entorno y plasmarlo en el vino.

Ni entro ni salgo en el tema de los vinos naturales pero comentando así como de pasada diré que quien haga un vino con la excelencia en mente y sin prisa, a la fuerza tendrá que hacer un vino natural.

Gracias de nuevo y hasta el lunes!