Re: Juancho Asenjo esta ya contestando vuestras preguntas en directo
Ver mensaje de Obiwan FerranGracias, Ferran. Intentamos una propuesta revolucionaria. Nadie cata champanes a ciegas por dos motivos: el poderío de las grandes maisons y que es la bebida mas difícil para catar porque te destroza la dentadura con la acidez. Te duele la boca después de catas largas de espumosos y tienes que ir al dentista. Era algo novedoso y lo propuese y Pedro Ballesteros estaba de acuerdo y lo llevamos adelante. Todos los componentes estaban de acuerdo. Era jugarse el prestigio… pero ya lo teníamos bajo.
El champán perfecto es difícil: la humildad de muchos pequeños viticultores con sus vinos sin adición de azúcar: la elegancia y opulencia de un Salón; la cremosidad y definición de un Millesimé de Selosse o esa grandeza de un Clos de Mesnil.