En Canarias la vendimia es bastante más temprana que en la península ibérica y

En Canarias la vendimia es bastante más temprana que en la península ibérica y, dentro de las islas, en Lanzarote es donde más pronto comienzan con ella, con lo que es lógico pensar que es en Lanzarote donde se embotella el primer vino de cada añada en el hemisferio norte.
En Tenerife, por ejemplo, en años con altas temperaturas y bastantes olas de calor en verano, a principio de noviembre ya se pueden estar embotellando los maceración carbónica.