Re: Sabor dulce en el vino
Ver mensaje de Xavi TEso es generalizar mucho Xavi; estás metiendo todo en el mismo saco y en el mundo del vino no hay certezas absolutas en ningún tema. Siempre hay el caso que no cumple la regla, además estas variedades tienen muchas amplia distribución y contrastes climáticos importantes.
No olvidemos que el factor clima es esencial en la maduración y por tanto en el contenido inicial de fructosas.
Más bien lo que digo es que el sabor dulce es muy potente y un porcentaje muy bajo ya lo puede transmitir el vino. Y que si los sabores amargo y salado son poco potentes, la sensación dulce predomina.