Novelas con vino y gastronomía.
- Hoy es fiesta. ¿Qué fiesta es?
- La del 15 de agosto.
- Ya, pero ¿A quién se dedica esta fiesta?
- No se... La virgen de no se que.
- Ah. Vale...
Abro una botella de garnacha blanca de la Cooperativa de Capçanes, porque es fiesta. Abro también un libro de Arcadi Espada que cojo del montón de "los que estoy leyendo", que debe sumar más de 30, así a groso modo. Al poco de ojearlo, encuentro la primera cita báquica.
"El se llamaba Xavier Valls y sabía de vinos y le gustaba comer. Tenía una blanda cara catalana, una de esas caras que no se endurecen nunca. No cabe fiarse. Cínicos profesionales del placer. En parte lo comprendo: cuando uno prueba un Montrachet, ya nada debe ser igual que antes. (resumido)".
Sin casi esforzarme empiezo a recordar citas novelescas. Viene a mi memoria en seguida Pepe Carvalho. Quemando libros en la chimenea de su casa de Vallvidriera; al objeto de entrar en calor en el duro invierno. Mientras, Biscuter seguro que le está preparando un ágape suculento.
Vazquez Montalbán ya nos dejó. Fue una pérdida de aquellas que se sienten. Como si hubiera muerto un familiar de aquellos que respetas y admiras. Después de leer una docena de sus libros; parece más cercano que la suma de tus primos hermanos y políticos. El primero de la saga que leí, fue "Tatuje". Cuando el detective Carvalho conoce a su clienta Teresa Marsé, esta le comenta:
- Un sitio donde podamos comer cualquier cosa. Era lo que Carvalho jamás quería comer. Pertenecía a ese sector social que ha aburrido el pato a la naranja a los diez años y en cuanto se ha empapado de buen vino, se desgana y llega a equiparar el vino peleón con el Chateau Laffite cosecha 1948.
Y más adelante dice:
- Insistió en que la botella de vino peleón fuera sustituida por un Paternina 1928, la única variedad de este vino que combina ciertos límites de precio con los límites justos de la química. Teresa contemplaba sus angustias de comensal con una superioridad irritante.
Era la manera en que planteaba los temas, lo que hacía interesantes sus novelas. La rebeldía de Pepe Carvalho, un sibarita con causa. En "El Quinteto de Buenos Aires", hace otra alusión enológica:
- Durante la cena en Chez Reyero: ¿Recuerdan aquel almuerzo memorable en París, Le Carre des Feuillants? Tal vez no sea el restaurante más puntuado de la Michelín, pero tiene una regularidad exquisita. Comimos aquel civet de carnes de caza. En otoño del mil novecientos noventa y...
- Dos.
- Exactamente, 1992.
- Magnífico. Es cierto.
Únicamente me molestó que entre la carta de vinos hubo vinos catlanes, españoles, y no tuvieran ningún vino argentino.
- Un colega holandés, me hizo probar en Holanda un vino sudafricano extraordinario. Un Jacobsdal Pinotage. Tan bueno que lo pedí en Ciudad del Cabo.
- Espléndido- dice Fieldmann sin dejar de comer y de mirar cuanto quedaba en los platos de los demás.
Y dejándome muchas citas memorables; solo os relato una más. Esta de "La Rosa de Alejandría":
Carvalho y Biscuter:
- ¿Qué hay que celebrar?
- Jefe, vaya despiste. Es fin de año y han telefoneado desde la Odisea. Nos reservan la mesa.
- Mesa para tres. Usted, la señorita Charo y yo. Me tendré que poner corbata.
(.......)
- Aperitivo: mejillones con muselina de ajo, hojaldre de anchoas, otros entretenimientos, regado con cava Odisea.
- ¿Tenéis cava para vosotros solos?
Sin parpadear aclaró el restaurador que además se contaba con el Más Vila de Mestres, cosecha de 1973.
- Ensalada de endivias con hígado de pato al vinagre de cava, mil hojas de setas a las finas hierbas, lubina con ostras a la aceituna negra, civet de jabalí con puré de castañas, sorbete de palosanto, camembert rebozado con confitura de tomate y repostería. Y en cuanto a vinos, blanco reserva chardonnay Raimat y tinto Odisea, cosecha del 78.
Como se debería poner Pepe ese fin de año. Y es que Carvalho, como Montalbán amaban demasiado la buena mesa. En "La Soledad del Manager" queda más que claro:
- Un cocinero es el amigo más fiel del hombre y si mi cocinero muriera le lloraría desconsoladamente.
(Bricher B. le cuenta a Carvalho). Tengo cinco mil botellas en mi bodega del Ampurdán y unas dos mil en la de Barcelona. Muy seleccionado todo. Los mejores cosechas de vinos franceses. Poco español. Algunos blancos, porque a veces me apetece un vino verde gallego muy frio, en verano o cuando tengo sed. Mañana me voy a París, a cenar en la Tour d'Argent y al día siguiente voy por carretera a lyón a comer en el Paul Bocuse. Es un viaje de rearme moral gastronómico. ¿Lo ve? ¿Cree usted que me equivocado de sistema de vida? Grotesco. Vivo de puta madre ¡De puta madre!
¿Qué? ¿Apuntaríais alguna cita literaria más? ¿Os gustaron estas novelas?