Yo no creo que haya tanto abuso comercial de este término, al fin y al cabo lo

Yo no creo que haya tanto abuso comercial de este término, al fin y al cabo lo que es viejo no nace, se hace. Una viña vieja se hace con el tiempo y –pese a que lo he escuchado alguna vez- nadie planta viñas viejas. Hay que esperarlas. Además…¿cuándo consideramos que una viña es vieja? Pues hay zonas en la que con 15 años y otras en las que con 50, depende mucho.

Los vinos viejos pues pasa lo mismo, se hacen viejos con el tiempo y ahí los tienes disponibles por si te gustan, no son ni mejores ni peores…son distintos. A mí particularmente me apasiona el mundo de los vinos viejos, porque entra en juego más que un simple vino, entran en juego la historia, la evolución, muchos más factores.

Con respecto a la vaca vieja, creo que es un término redundante pues una vaca ya es vieja per se, y si no es vaca se llamaría de otra forma, ternera por ejemplo.

En fin, que es posible que se utilice en exceso el término “viejo” para ensalzar la calidad de un producto, pero al final el engaño no es posible. Lo que es viejo, es viejo. Y se hace viejo con el tiempo. Y no es ni mejor ni peor, es otro estado en su evolución como producto.