Es más importante para la longevidad del vino el punto de madurez de la uva que

Es más importante para la longevidad del vino el punto de madurez de la uva que la madera. Y sino que se lo diga algún crianza de los 70 a algún reserva de los de ahora que no duran ni 10 años en condiciones. O a esos riesling sin madera que son eternos. Respecto la complejidad, en mi opinión más de lo mismo. No veo yo mucha complejidad en los vinos sobremaduros con madera nueva que se reducen a confitura de alguna fruta, tostados, vainilla y con suerte alguna especia.

Dicho ésto, no puedo estar más de acuerdo en tú última frase. En la variedad está el gusto, y ojalá siempre tengamos la misma variedad (o más) de estilos donde elegir.