El oxígeno, imprescindible para la vida (y para que un vino encerrado mucho

El oxígeno, imprescindible para la vida (y para que un vino encerrado mucho tiempo en una botella despliegue lo mejor de sí mismo), es también responsable de nuestra oxidación paulatina y, por tanto de nuestro envejecimiento y por tanto de que la palmemos antes o después.

En los vinos igual: un vino con 1 hora de aireación está mejor, pero si lo dejas airearse una semana, verás casi seguro cómo no vale nada, es decir, ha muerto por exceso de oxigenación.