Gracias por tu aportación. Ya había pensado en esos grandes vinos. La pega es

Gracias por tu aportación. Ya había pensado en esos grandes vinos. La pega es ver cuanto estan dispuestos a pagar los clientes.
Tengo un oporto Noval Black, que es una mezcla de LBV de varias añadas.
Tinto mediterraneo ... Beryna, o Casa Balaguer tal vez?
Tengo también un Bierzo, Tilenus de Bodegas Estefania, que es muy frutal, podría ser otra opción.
Las diferencias son en cuanto a los sabores tostados, amargor, acidez, y textura ... igual que en los vinos.
Uno de ellos es chocolate con leche, había pensado en un cava rosado o un pinot noir de "nuevo mundo".

cosa curiosa, ayer probé un par de estos chocolates (uno de México y otro de Colombia) con un 60-65% de cacao.
Los vinos chilenos acentúan las notas vegetales y opacan todo lo demas del chocolate.