es verdad, nunca hemos tenido tan buen vino en la mesa. Pero esta entrada de la

es verdad, nunca hemos tenido tan buen vino en la mesa. Pero esta entrada de la tecnología en la elaboración del vino también tiene sus inconvenientes. Estamos perdiendo el factor sorpresa y cada vez se expresa menos la influencia de la climatología (eso que llamamos añada) en los vinos. Cada año tenemos un vino similar al de la pasada cosecha, con pequeños matices (algo más pesado y falto de acidez = año seco). Creo que una solución sería producir elaboraciones especiales en los buenos años, tal y como se hacía antiguamente. Vinos de prestigio, selección de uva, diferentes crianzas, etc. Al menos animaría un poco el cotarro.