Totalmente de acuerdo con la respuesta que te han dado. Puede ser que el

Totalmente de acuerdo con la respuesta que te han dado. Puede ser que el termostato este mal calibrado, así que es buena idea medir con otro termómetro la temperatura real en el interior, y ver si se corresponde con lo que marca y según lo que pase subir la temperatura de consigna de la vinoteca unos grados y ver que ocurre.
Si ves que no coinciden la temperatura real y la que marca la vinoteca o que el termostato esta mal calibrado, te recomendaría que estando en garantía lo comentases en donde la compraste y te den una solución, si es un sitio serio comobsecsupone no deberías tener problema. Si no esta en garantía, entonces sube la temperatura del termostato hasta que midas en el interior la temperatura deseada.
Un saludo.