Re: ¿Están en peligro los vinos de borgoña?
Me parece una cuestión acertada, la que se plantea. Pero en mi opinión estamos ante lo que algunos opinan "annus horribilis" en borgoña y champagne en cuanto a producción. Desde luego, no creo que los vinos de borgoña no esten en peligro, es algo precipitado y extremo, llegar a esa consecuencia, se trata de una viticultura extrema de condiciones climáticas, que por sus latitudes sufre, pero lo lleva haciendo desde hace 8 ó 9 siglos, por eso el trabajo en la viña y en la tierra, manteniendo las cualidades excepcionales de suelo, localización y materia prima es fundamental.
Con el cambio climático, hay cambios en los ciclos vegetativos y en su producción, pero por eso es un ciclo de producción natural que depende de varios factores medioambientales. Hay una evolución en la observación de las consecuencias de esos cambios climáticos en las constantes habituales de cada zona, algunos ya se adelantan como el experto en viticultura de ámbito mundial, Raúl Bobet, elevando la Pinot Noir a más de 1.000 m de altitud, para crear vinos únicos de variedades únicas.
Esto nos hará ser más precisos en nuestras elecciones, añadas, zonas, productores y consecuentemente aprender más, valorar más, lejos de desaparecer.
Muchas gracias
Salud@s a tod@s!!