Hola Ferrán, Depende de la zona que te gusten los vinos tendrás unas

Hola Ferrán,

Depende de la zona que te gusten los vinos tendrás unas variedades autóctonas u otras. Intentaré hacer un pequeño recorrido.

TINTOS
Por ejemplo Ribeira Sacra es mayoritariamente mencía con algunos toques de merenzao, brancellao, garnacha tintorera, etc. En esta zona tendrías bastantes bodegas interesantes y entre ellas estarían Guímaro, Dominio do Bibei, Algueira, Régoa, Ponte da Boga, ...
En el caso de Rías Baixas las variedades autóctonas son principalmente caíño tinto, espadeiro y loureiro y en este caso la bodega que está haciendo cosas más interesantes es Forjas del Salnés. Zárate tiene alguna cosa e incluso alguna otra está empezando.
Si hablamos de Ribeiro las variedades serían sousón, brancellao, caíño, mencía, etc. Algunas bodegas con tintos interesantes son la de Luis Anxo Rodríguez, Coto de Gomariz, Lagar do Merens, Casal de Armán, etc.
En cuanto a Monterrei, aquí la bodega que está trabajando mejor es Quinta da Muradella de Losé Luis Mateo y las variedades que utiliza son mencía, bastardo, caíño tinto, etc.
En Valdeorras hay sobre todo mencía y garnacha. Algunas bodegas interesantes son Valdesil o Alan de Val.

BLANCOS
En blancos la cosa es un poco más simple:
En Rías Baixas la variedad predominante es albariño y aquí tienes un abanico importante de bodegas con vinos que vale la pena probar.
En Ribeiro la variedad principal es Treixadura aunque también hay albariño, godello y otras. Las bodegas con vinos interesantes son las mismas que las que tienen tintos que valen la pena.
En Ribeira Sacra casi toda la uva blanca es godello aunque hay ciertos toques de treixadura y albariño. Las bodegas que hacen vinos a tener en cuenta también son las mismas que las de tintos.
En el caso de Monterrei la bodega a seguir sigue siendo Quinta da Muradella y las variedades que utilizan son godello, treixadura o doña blanca.
En Valdeorras, la variedad autóctona predominante es el godello con toques de otras. Además de Valdesil, sobre todo con el Pedrouzos, como te decía anteriormente, Rafa palacios hace unos vinos muy interesantes.

No sé si te servirá de algo la biblia que te he soltado, espero que sí.

Saludos.