¿Nos estamos pasando con tanta tecnología en los vinos?
¿Nos estamos pasando con tanta tecnología en los vinos?
Dendrometría y viticultura de precisión, fertilización razonada, cartografía de suelos, teledetección, el uso de imágenes de satélite o fotografía aérea infrarroja, monitorización de las vendimiadoras equipadas receptor GPS/dGPS, con sensores de carga, refractómetros y monitores de cosecha, aplicación de microsensores de estado sólido para la medida en suelos de cultivo, viñas con dendrómetros…
¿Es exagerada tanta tecnología o por el contrario resultará imprescindible para mejorar la calidad de los vinos?
Fuente: http://www.acenologia.com/
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: ¿Nos estamos pasando con tanta tecnología en los vinos?
Ver mensaje de J-Carloshola
creo que en muchos casos la tecnología ayuda a elaborar mejores vinos y mejor calidad de las uvas, o por lo menos es la sensación que da,aunque en algunos casos se están excediendo. De todas formas me parece que aún falta mmucha por incorporarse.
Gracias a la tecnologia los problemas de quiebras ferricas y cupricas que había en los vinos ahora se han solucionado.
UN SALUDO
Re: ¿Nos estamos pasando con tanta tecnología en los vinos?
La tecnología - a mi humilde entender que ya sabeis que de vino ni papa, ni mu, lo digo antes de que salga el nick de turno enviándome a casa por ignorante como siempre.-NO SIRVE ni de lejos para hacer mejores vinos si no mucho más vino. Me explico, cuanto más botellas quieras hacer, más necesario la tecnología para controlar todo el proceso. Pero con una despalilladora manual y cuatro tinas de acero inoxidable, puedes hacer un muy buen vino. Vamos, y sin despalilladora, despalillando a mano, aún mejor.
Eso si, yo he vivido el proceso de estar hasta las dos y las tres de la madrugada despaliyando uva, y ahora despaliyamos en 2 horas. Es como una peristáltica, dicen que es mejor para el vino, bien...las mejores derrapadoras, las mejores prensas, primero se pusieron unas de moda , luego otras, máquinas de osmosis etc...bien
Pero si haces 10000 litros con menos te apañas. El problemón de la super crisis de muchas bodegas medianas y grandes, es la ostención derrochadora a la hora de plantear los proyectos de inversión, por los cuales se ha derrochado en una serie de tecnicismos no necesarios para el nivel de producción, o para aminorar costes de mano de obra. Hay cantidad de maquinaria de bodega vendiéndose de segunda mano, bodegas desmantelándose.
Si tienes que hacer 100000 litros necesitas una maquinaria, 1000000 de litros otra maquinaria etc y luego plantearse si como se consigue esa maquinaria, si es a base de subvenciones (Cuánta maquinaria para presumir no necesaria se ha pagadocon el dinerito de todos). En cambio he visto alguna macro bodega ultra mecanizada que da una envidia pa qué, pero por el volumen de fabricación y de facturación sobre todo, s elo pueden permitir. Eso si, cuando he visto una bodega nueva, acabada de hacer, con dinero de otros sectores y mucha subvención, con robots que cantaban villancicos a las tinas de vino para que el vino saliera más calmao >>>>;), he dicho: esto dura tres días. Y no me he equivocado de mucho.
Re: ¿Nos estamos pasando con tanta tecnología en los vinos?
Ver mensaje de WhitebrujaPues si tú no entiendes de vino...
Creo que tienes mucha razón. Aumentar la productividad con poca mano de obra.
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Re: ¿Nos estamos pasando con tanta tecnología en los vinos?
Ver mensaje de nacho74¿Qué tecnología falta? ¿Manipulación genética y clonar las viñas resultantes?
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Re: ¿Nos estamos pasando con tanta tecnología en los vinos?
Ver mensaje de J-Carlosya veras como en breve sale algo nuevo......
la manipulación ya se ha hecho en variedades de mesa como las seddless!!!!!!
Re: ¿Nos estamos pasando con tanta tecnología en los vinos?
Ver mensaje de nacho74¿Ah, si? ¿Y sabes con qué finalidad?, ¿evitar enfermedades de la viña, lograr que no sepa a nada?
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Re: ¿Nos estamos pasando con tanta tecnología en los vinos?
Opino como Dominic (para variar :-))
La tecnología ahorra trabajo, pero no hace mejores los vinos. La mayoría de las cosas que hace la tecnología se pueden hacer de forma tradicional, pero metiendo más horas o más mano de obra.
Respondiendo a tu pregunta te diré que sí. Cuando voy a las ferias y veo la cantidad de cosas que se idean, alucino, y pienso.... "Y encima habrá alguien que lo compre y lo pague"
Entiendo que las grandes bodegas gasten en tecnología, por volumen les compensa, y además viste mucho eso de controlar la cosecha por satélite e informatizar todo.
Bajo mi punto de vista, tiene que haber un equilibrio y cada bodega lo marcará según sus gustos y presupuestos. De todas formas, yo creo que manejo poca tecnología y posiblemente a Dominic le parezca que es mucha.