Sulfitos, posos, precipitados...
Sulfitos, posos, precipitados...
Bueno no sé si es casi pregunta de Trivial, de concurso enológico o simplemente es mi lío mental acerca de la definición correcta a la hora de definir tales sensaciones y/o apreciaciones acerca de estas características en el vino.
Qúe es lo correcto o cómo se denomina técnicamente y más acertadamente a la presencia de las partículas que se presentan al final de la botella o la última copa de un vino?
Hemos escuchado muchas veces: " este vino tiene o deja posos" o "presentó precipitados al final" o "deja sedimentos". ¿Es todo igual, llegado el caso?¿ cuál es la definición exacta? Si por el contrario hay algo diferente en ellos, una explicación correcta...sería...
Gracias por contestarme el que lo haga y deshacer este pequeño embrollo que igual sólo yo tengo.
Saludos.
Javier.
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Re: Sulfitos, posos, precipitados...
Ver mensaje de All I OliNo se si tengamos la definición oficial para definir esos molestos elementos flotantes que con el tiempo se juntan, ganan peso y pal fondo.
Los llamo sedimentos, que forman posos después de precipitar y en ocasiones recuerdan las heces de barrica de fermentación.
Lo interesante seria identificar su procedencia u origen. Químico, bacteriano, defecto de filtración, floculacion,tartratos, materia colorante etc..
Salud
Re: Sulfitos, posos, precipitados...
Ver mensaje de All I OliLos posos, sedimentos, precipitado o como cada uno lo quiera llamar, son bitartrátos con materia colorante, que se producen en los vinos con los cambios de temperatura.
No son malos, sólamente son antiestéticos.
Te dejo un enlace en el que Bran lo explica como sólo él sabe hacerlo.
https://www.verema.com/foros/enologia/temas/716450-vino-pequenas-particulas-cristalizadas
Re: Sulfitos, posos, precipitados...
Ver mensaje de Cente MedinaGracias por parte de la explicación.
Desde luego que lo bueno es conocer en materia técnica, o mejor dicho de forma técnica o química, qué es lo que pueden producir y si llegan a afectar en determinados momentos a un vino o por el contrario, aumentar sus propiedades.
de nuevo, gracias, Vicente.
Un saludo cordial.
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Re: Sulfitos, posos, precipitados...
Ver mensaje de Edy FelsonPues la verdad, es que no se puede encontrar más y mejor explicación. la verdad es que a veces me pierdo en detalles técnicos y químicos pues no es precisamente lo mío, pero desde luego que es una explicación profesional al 100%.
Saludos y gracias por el enlace. Indagué con el buscador de Verema de los hilos, pero no lo supe encontrar.
No los creía malos y mucho menos antiestéticos ( a mí una última copa de un gran tinto con ciertos sedimentos no sólo no me parece fea, sino que le da algo de...natural? No sé, pero desde luego, malo ni feo no.
Un abrazo y me alegra saber de tí de nuevo, amigo.
Javier.
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Re: Sulfitos, posos, precipitados...
Ver mensaje de Edy Felsoncomo coletilla o añadido a lo que tú además me has enseñado, ayer andaba por Bodega Pirineos, aquí en el Somontano, y recuerdo los antiguos depósitos vacíos de piedra que utilizaban al principio como depósitos de vino ( ahora utilizados como botellero e interesante de visitar cuando vienes a la bodega) cuando era la cooperativa de la comarca, y sí que es bonito observar esos restos de tartárico producido en las paredes de éstos.
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Re: Sulfitos, posos, precipitados...
Ver mensaje de All I OliDe nada, el mérito es de Bran que es un monstruo.
Últimamente participo poco, pero sí que suelo entrar todos los días cuatro o cinco minutos.
Re: Sulfitos, posos, precipitados...
Ver mensaje de Edy FelsonPues participa, hombre, no te cortes, je je...
Siempre da gusto conocer opiniones de gente que creo que conoce muy bien lo que toca,trabaja,vive y siente.
Un abrazo, Eduardo.
P.D.: lo dicho, aumenta unos minutillos tu bagaje en el hilo.:)
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