Dudas elaboración vermouth tinto.
Dudas elaboración vermouth tinto.
Hola, me gustaría elaborar mi propio vermouth tinto/rosso y he conseguido la esencia de laffort de 52%, pero me gustaría que alguien me dijera los pasos a seguir al igual que la receta exacta (imagino que podre usar un vino tinto y añadirle el azúcar).
Dentro de este mismo foro he visto un tema muy parecido pero lo hacían con vino blanco y le daban color con mistela o caramelo cuando en otros sitios no dicen nada de eso.
Nunca lo he preparado y es solo por afición, ya que como hobby ya he preparado otras bebidas fermentadas y esta al tener la esencia no creo que sea muy difícil.
Gracias de antemano por vuestro tiempo y atención.
Re: Dudas elaboración vermouth tinto.
Ver mensaje de AficionadilloPara hacer poca cantidad mi consejo es que partas si puedes de un vino dulce sano, neutro, de 15-17 grados y te evitas encabezados y azucar añadido, pues ya tienes el azucar y el alcohol que necesitas totalmente integrados en el vino. Posteriormente me olvidaría de la esencia y participaría en la elección de las hierbas: buscas una o varias fórmulas que te sean fiables, te las llevas a la tienda y allí acabas de decidir proporciones e ingredientes oliéndolo todo. Tu vermut será único y de calidad.
Del caramelo olvídate, te estabiliza el color pero como no vas a comercializar las botellas no te hace falta.
En este enlace te dan una receta bastante buena pues tienen en cuenta precipitaciones tartáricas e integración de componentes y aromas como para que no falles en tu intento:
http://foro.e-nologia.com/showthread.php?tid=25276