¿Exceso de graduación en vino? ¿Qué hacer?

Ahí le has dao, Jamf. Incluso comprar agua mineral no tiene por qué salir muy caro. En mi casa no tenemos agua potable, así que usamos para cocinar garrafas de 5 l. de "marca la pava" que salen a unos 3,15€ por garrafa. Y ya, si no te importa gastarte unos euros más, yo aconsejaría un agua muy baja en sodio. Hasta donde yo sé, de las más bajas es Bezoya.

Respecto a la limpieza no sé muy bien que decirte, porque lo mejor es limpiar con una manguera y agua a presión, sin producto alguno. Desde luego, en acero inoxidable, los restos de hollejos salen muy bien y mucho mejor si no se dejan secar, claro. Incluso en una tinajita de barro que tengo, con un poco de metabisulfito disuelto en agua puedo limpiarla. Claro, que esta tinajita tiene una mano de pintura antiadherente que quita rugosidad y porosidad a las paredes de la tinaja.

Como digo, lo mejor sería no usar ningún producto (sólo agua a presión) y luego desinfectar con azufre (por ejemplo, quemando en el interior pastillas de azufre, como si fuese una barrica). Pero si, por cualquier razón, no te bastase con el agua a presión y tuvieses que recurrir a algún limpiador, yo escogería uno lo más natural posible, que no tuviese aromas artificiales ni química innecesaria. Hablo del jabón casero. Y afinando más, dado que el jabón casero está hecho normalmente con aceite y sosa cáustica a base de sodio (NaOH), yo buscaría un jabón casero hecho a base de potasio (KOH), es decir, jabón potásico. ¿Por qué? Bueno porque, si queda algún resto, el sodio lo que va a hacer es "salarte" el vino (nada conveniente), mientras que el potasio es un componente del vino que lo único que podría hacer es subirte el pH al combinarse con el ácido tartárico. Creo que en Mercadona venden este tipo de jabón de la marca Beltrán.

Saludos