Vinos dextrógiros y levógiros.
Vinos dextrógiros y levógiros.
Hace unos años visité la bodega de Federico Schatz en las afueras de Ronda. Me comentó que sus vinos eran dextrógiros y me dio una explicación técnica, que intentó traducirme mi esposa -farmacéutica de profesión. Fui incapaz de entender qué era y qué ventajas tenía que un vino fuera dextrógiro.
¿Alguien sería tan amable de darme una explicación inteligible? Digamos para un lego en química.
Gracias.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Vinos dextrógiros y levógiros.
Ver mensaje de FrancescfYo te puedo hablar de sentido de giro de las hélices de un barco, pero no sé que exactamente que tienen que ver con el vino. Creo que las moléculas de fructosa son levógiras y las de glucosa dextrógiras. O al contrario.
A ver los enólogos.
Re: Vinos dextrógiros y levógiros.
Ver mensaje de JaimeJBueno yo siempre lo he aplicado a los estereoisómeros de las moléculas.
Cuando el giro de los molécula es en sentido de las agujas del reloj es dextrógira (vamos a derechas) y en sentido antihorario es levógira (a izquierdas), por la misma regla de tres las hélices de los barcos siguen esta denominación.
Pero aplicado a un vino como tal.... no tengo la menor idea vamos. Me huele más a filosofía que a enología.
Saludos
Dani
Re: Vinos dextrógiros y levógiros.
Ver mensaje de JaimeJBueno yo siempre lo he aplicado a los estereoisómeros de las moléculas.
Cuando el giro de los molécula es en sentido de las agujas del reloj es dextrógira (vamos a derechas) y en sentido antihorario es levógira (a izquierdas), por la misma regla de tres las hélices de los barcos siguen esta denominación.
Pero aplicado a un vino como tal.... no tengo la menor idea vamos. Me huele más a filosofía que a química
Saludos
Dani
Re: Vinos dextrógiros y levógiros.
Aplicado al vino, hace referencia a las oscilaciones del vino. Tiene algo que ver con el concepto Yin-Yang en la filosofía oriental y la medicina tradicional. La experiencia dicta que los vinos dextrógiros (oscilaciones del vino en sentido de las agujas del reloj) son mucho más digeribles que los vinos levógiros.
Saludos,
Nacho
Re: Vinos dextrógiros y levógiros.
Ver mensaje de Nacho TerolVamos, lo que sospechaba Dani.
Lo del Schatz, que es lo que dice Nacho
http://www.f-schatz.com/esp/html/weinpruefung.htm
Y lo que dice Asimov
http://www.librosmaravillosos.com/introduccionciencia/vol02cap10.html
Tú lo has querido Francesc
Re: Vinos dextrógiros y levógiros.
Ver mensaje de FrancescfProbablemente lo visite el mes que viene, le preguntaré e intentaré exponer lo que me cuente.
Re: Vinos dextrógiros y levógiros.
Ver mensaje de JaimeJEn el texto de Asimov no aparece ni dextrógiro ni levógiro. Y lo que dice Schatz ya lo sé, pero no lo entiendo. Lo que necesito es alguien que me lo traduzca al castellano de la plebe... o al catalán de la plebe.
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