¿Porqué mostos concentrados y no azúcar?

http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=4&vs_fecha=200901&vs_noticia=1233122880

Saludos,

Jos

Porque cada pais defiende sus producciones, Francia su remolacha azucarera y España sus viñedos. En Italia pasa lo mismo, desde siempre se utilizó el mosto concentrado de las regiones del sur para subir el grado de los mostos del norte. De todas formas, esté o no permitido, en general los enólogos prefieren el azúcar tal cual ... ¿ verdad ?

El azúcar es más barato y más díficil de controlar.

Además, chaptalizando así tienen excusa para sacar remolacha al mercado.

Vaya, pensaba que el asunto no tenía un trasfondo económico tan explícito.

Gracias & saludos,

Jose

Principalmente por dos razones:
1.- A la hora de añadir es mejor añadir mosto concentrado ya que es el mismo azucar que la uva, mientras que la adición de azucar de caña se puede detectar y por lo tanto saber que ha existido una adición del mismo.
2.- Quitar excedentes de uva en España, mediante la concentración de mosto para su posterior adición en vinificación.

Los paises del Mediterraneo productores de vinos han defendido el mosto concentrado como producto a añadir al vino para fortalecer su grado alcohólico. Los Paises del norte Francia,Alemania grandes productores de remolacha azucarera, su producto la remolacha y así chaptalizan sus vinos yCHAMPAGNES con remolacha, cuando lo logico es que sea con mostos concentrados. Consecuencia el poder económico es el que manda. Saludos.

¿La lógica viene por la evidente procedencia de la uva o es por alguna otra razón?

Gracias & saludos,

Jose

Cuando hablo de mosto concentrado me estoy refiriendo, por supuesto, al de UVA. Hay otra cosa que nuestros socios del norte no quieren tener en cuenta, y es que el vino se define , como mosto de uva fermentado etc, etc y etc. La remolacha fermentada ¿ Que es?Saludos.