Como otorgais las notas de cata ?
Re: Ya hablamos mucho de esto
Ver mensaje de Dani C.Gracias, no sé como me lo puede perder. Interesantísimo enlace.
Retomando lo de la nariz, parece lógico que pese más la boca, ya que la persistencia o recuerdo que queda en las papilas es mucho más largo que el que queda en la pituitaria.
Re: Ya hablamos mucho de esto
Ver mensaje de Dani C.Muy interesante, pero ¿que hay del retronasal?, viene de la nariz. Al fin y al cabo en la boca detectamos ácido, amargo... Creo que en realidad son importantes las dos pero me choca que a la boca se le da mas valor. Solo me queda por pensar en que el vino está hecho para beber, de ahí la importancia final. Al igual que un perfume está hecho para oler y la música para escuchar.
Muy buen debate el que planteaste, no he leido todas, pero no vi unanimidad.
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Ya hablamos mucho de esto
Ver mensaje de Otilio HaroLa retro es nariz pura, pero no puede ocurrir sin traspasar el vino el gaznate.
Re: Ya hablamos mucho de esto
Ver mensaje de topfuelMuy buena tu firma.
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Ya hablamos mucho de esto
Ver mensaje de Otilio HaroImagino que el nivel de los participantes del foro es el suficiente como para discernir esa diferencia entre la retronasal, entendida como parte de la fase olfativa, y la fase gustativa.
Ojo con eso de que la lengua es un poco "torpe", pues solo detecta cuatro sensaciones. Para empezar el umbral de detección de dichas sensaciones es bajísimo, es decir, diferencias mínimas en concentraciones son detectadas por el hombre. Pero no solo eso: acidez (desde mi punto de vista, uno de los parámetros más importantes en la cata), amargosidad, cremosidad, tanicidad, astringencia, recorrido, calidez, dulzor... son algunos de los parámetros netamente gustativas de gran importancia en la cata.
A veces olvidamos todos estos puntos embelesados por la piña, los lychis, las rosas, los naftas, el látex, los ibiscos, el pedernal o las grosellas rojas del Himalaya recolectadas por los sherpas mongoles.
Saludos
Dani
Comoooorrrrrr?????
Ver mensaje de topfuelMe gustaría que desarrollaras esa hipótesis porque no la tengo nada clara.
Comoooorrrrrr?????
Ver mensaje de topfuelMe gustaría que desarrollaras ese hipótesis mejor porque no la tengo nada clara.
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