Buenas noches/días. tengo un mosto agrio

Hace 2dias puse a reposar un mosto de pulpa de mango, lo qh sucedió fue que según tengo entendido debe de dejarse abierto con un filtro por 3 días y yo lo deje tapado, cuando el segundo fue lo pruebo está levemente agrio. quiero saber si tiene salvación , lo acabo de abrir a ver qué pasa. gracias por sus consejos.