¡Auxilio!
¡Auxilio!
El 14 d eoctubre prensé con una densidad de 1200. El caso es que no me baja de esa densidad. He cerrado el siemprelleno.
¿Que puedo hacer? ¿Lo dejo y espero?
Los que saben. por favor que me digan algo.
Re: ¡Auxilio!
Ver mensaje de Kuryake¿A qué densidad has prensado, a 1002 o 1020?. La solución es más sencilla en el segundo caso.
Re: ¡Auxilio!
Ver mensaje de QuisierarecordarPor encima de 1200. He probado hacer maceración carbónica. He tenido los racimos con CO2 quince días.
Prensé y superaba los 1200.
Gracias por lo escrito.
Re: ¡Auxilio!
Ver mensaje de Kuryake¿Sospechas de algún factor que inhiba el inicio de la fermentación?
Si has sulfitado, es posible que la dosis sea excesiva y no te arranque por ese motivo o la temperatura sea demasiado baja. Por debajo de 15 grados tendrás problemas.
Por otra parte, si como dices has tenido 15 días los racimos enteros con CO2 en ausencia de oxígeno, esto debería de haber iniciado la fermentación intraceluar, y algo de densidad debería de haber bajado.
¿Has catado el 'mosto'?
Podrías tener un error de medición del densímetro.
En cualquier caso, llegados a este punto yo me plantearía hacer una siembra de levaduras comerciales y acondicionar la temperatura si fuera necesario. Si hubieras sulfitado en exceso sería recomendable airear el mosto (sin pasarse que se oxida) remontando o jarreando.
Re: ¡Auxilio!
Ver mensaje de ClementeomGracias por todo. Haré lo que me dices. Comunicaré los resultados.