Juntar vino con malo hecha o en proceso con otro que no la tiene aún.
Juntar vino con malo hecha o en proceso con otro que no la tiene aún.
Hola a todos, esta vendimia tengo una duda, pues tengo una viña mitad tempranillo y mitad monastrell.
mi intención es vendimiar el tempranillo cuando toque aprox. a primeros de septiembre y la monastrell a primeros de octubre
y mi consulta es:
para hacer el tempranillo a primeros de septiembre no hay problema, hago la fermentacion alcoholica y prensado, limpio posos y al siemprelleno bien tapadito.
Para la monastrell a primeros de octubre una vez hecha la fermentacion alcoholica y prensada, limpio posos pero como no tengo mas depositos podria juntar la monastrell con el tempranillo vendimiado en septiembre.
Casi seguro que el tempranillo para octubre estara o habra hecho la malolactica y al juntar con otro que no la tiene, pasara algo?
gracias.
Re: Juntar vino con malo hecha o en proceso con otro que no la tiene aún.
Ver mensaje de CicconeCompra un depósito nuevo, te quedará para futuras elaboraciones, que si no la vas a liar. Saludos desde la verde Cantabria.
Saludos desde Cantabria.
Re: Juntar vino con malo hecha o en proceso con otro que no la tiene aún.
Ver mensaje de CicconePasará que te harán la maloláctica los dos vinos juntos, y siendo de Murcia (lo digo por las temperaturas), la hacen antes de que acabe el otoño, seguro. Pero como dice Jacomur, mejor por separado, y al final catas y decides si mezclas, o no, y en que porcentajes; si le das crianza a uno o a los dos, cuanto tiempo, etc...
Saludos