Aficionado a elaboración casera de vino

A pesar de no a ver podido averiguar el grado de alcohol de mi vino la cocción sigue con normalidad . No le e añadido nada de metasulfito esperó que salga bien

Hola iré vino al principio bien pero pasado tres meses cambio de sabor me a pasado 2 años los análisis le salieron bien son dos barricas siempre lleno uno de 22 y otro de 40 el de 200 le que da como 40 litros lo noto el vino soso y da un olor como pegamento pero muy flojo el olor y el de 40 era un vino a frutado y lo noto como más fuerte de sabor