Y ahora que? Acidez 7,9.grado 10,7 y....
Re: Y ahora que? Acidez 7,9.grado 10,7 y....
Ver mensaje de BotijeroDe todos modos, si vas a desadificar... a ver, no lo hagas con el volumen total del vino. Quita una parte que desadificando y luego volviendo a introducirlo en el volumen total te de la acidez que quieras. Porque de ese modo mantienes el equilibrio entre los distintos ácidos del vino, mientras que si desadificas todo el volumen rompes ese equilibrio.
Re: Y ahora que? Acidez 7,9.grado 10,7 y....
Por el momento voy a dejar que evolucione por si mismo como me habéis aconsejado, ya que en estos días parece que mejora, no se si será por la malolactica o por el tiempo anticiclónico porque no veo que haga burbujas, de todos modos si no es problema esperaré y si es el caso añadiré el bicarbonato en una parte de vino y luego lo mezclaré con el total, que es así como creo que dice Tao que se hace.
Un saludo y gracias por la ayuda a todos.