Maceración vino: Es posible dejar el sombrero sin hundir durante 9 días(o 4)?
Re: Maceración vino: Es posible dejar el sombrero sin hundir durante 9 días(o 4)?
Ver mensaje de Riaul60 días, y yo que pensaba que el mío con 4 semanas había tardado mucho. Eso fue a 19º.
Este año, a 22º, casi 2 semanas.
El monastrell-PV lo estoy fermentando a 24º, ya está empezando a fermentar.
siempre con levaduras autóctonas.
je,je....el año pasado te salieron bastante buenos ;-)
Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..
Re: Maceración vino: Es posible dejar el sombrero sin hundir durante 9 días(o 4)?
Ver mensaje de Jose_J4 semanas el blanco? por que estás haciendo blanco también,no?
Re: Maceración vino: Es posible dejar el sombrero sin hundir durante 9 días(o 4)?
Ver mensaje de RiaulHola
El que estuvo 4 semanas fermentando fue el monastrell del año pasado.
El blanco ha estado semana y media, el shiraz unos 16 días.
Cómo van los tuyos?
Un abrazo
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Re: Maceración vino: Es posible dejar el sombrero sin hundir durante 9 días(o 4)?
Ver mensaje de Jose_JHola Jose!
Ya he visto fotos de tu periplo por Italia. Imagino que lo pasariais bien, no?
Pues de momento muy contento de cómo va todo, pero va para largo... A ver por donde empieza.
Bueno, todos siguen fermentando a dia de hoy. No ha terminado ninguno aunque algunos están más avanzados que otros.
Tengo dos blancos diferentes (son Viura y Malvasia los dos pero de dos parcelas diferentes, a unos kilómetros una de otra y con suelos bastante parecidos pero orientaciones casi opuestas), fermentando muy lentamente. Tiene pinta de llegar a los sesenta dias del año pasado o al menos acercarse.
Otro blanco de la misma finca del que Probaste el año pasado pero fermentando en barrica. Va algo más avanzado que los otros y tiene unos aromas espectaculares. A ver sí sigue así y no se tuerce.
Rosado. El año pasado me gusto bastante y este he hecho mucha más cantidad. La diferencia han sido que ha estado dos dias de maceracion con los hollejos (dia y medio más o menos). Va a ser una fermentación lenta tambien y ahora está bajando de color. Tiene un tono muy bonito.
Los tintos: uno de ellos estuvo una semana fermentando con los hollejos y después prensé. Sigue fermentando y tiene muchísimo color. Veremos al final cómo queda en boca, pero en.cuestión de color ya hemos hablado alguna vez que el.los cinco primeros dias de la fermentación es donde más.color coge el vino.
El tinto que está con hollejos lleva hoy 24 dias de maceracion, y aunque ha bajado ka intensidad y se ve que está acabando ahí sigue. Calculo que tres o cuatro dias va a seguir. Este lo dejé con bastante uva entera.
Cuando acabe, una parte de este.vino se quedará en.inoxidable y la otra meteré en barrica.
A última hora cogí más uva y la tengo en.la.bodeguita secando para seguir con las pruebas del dulce. El año pasado recogí en la viña en Diciembre y ese año he decidido secar. Y de estas que puse a secar aparté 50% Tempranillo y 50% de Viura y prensé. Ahora mismo está fermentando muy bien y veremos que sale ;-)
Ya me contarás cómo van lostuyos. Por cierto, espero que estés muy mejorado de lo del olfato.
Un abrazo
Re: Maceración vino: Es posible dejar el sombrero sin hundir durante 9 días(o 4)?
Ver mensaje de RiaulHola Raúl.
Lo hemos pasado muy bien, tanto en el crucero como los 3 días de Florencia.
Al llegar a Florencia había un mercadillo de alimentos y vinos artesanos de la Toscana. Compramos aceite de oliva del 2012(puro zumo de aceituna), queso pecorino con 24 meses en cueva(indescriptible), salamis, vinos ricos y a buen precio.......unido a los funghi porcini que compramos al día siguiente ;-)
je,je...ahora estás en pleno proceso con todos tus vinos, el Raúl Pérez de La Rioja. Los que hiciste el año pasado estaban muy ricos!!!
Yo tengo el shiraz decantándose, en dos semanas embotellaré gran parte del vino.
El monastrell-Petit Verdot está haciendo la maloláctica. Hace 3 semanas que lo pisé. En boca está bastante bueno(a pesar de que todavía se nota la aspereza del ácido málico), con mucha fruta negra.
Embotellaré monovarietal de shiraz, un monastrell-petit verdot y un coupage shiraz-monastrell-PV.
El blanco de uva desconocida, decantándose para embotellar en 2 semanas.
Todos los tengo con chips de roble francés tostado ligero.
Yo sigo sin olfato, ya creo que sólo lo recuperaré con un milagro.
Un abrazo.
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