Re: ¿Sulfatar con vinagre?
Bueno, usarse se usa en agricultura ecológica como bactericida y fungicida (yo a veces incluso lo uso para aumentar el ph de las soluciones). Imaginemos que dejamos un plazo de seguridad o que previamente a la vendimia hacemos un "lavado" con jabón potásico eliminando el vinagre. Lo que me plantea la duda es si el vinagre también mata bacterias acéticas o, al menos, dado que se desenvuelven en un ambiente con mucho acético, hace que disminuya su metabolismo (lo cual hace que luego en bodega trabajen "más lentas")