Re: Cosecha 2024; empieza la aventura.
Y este es el "tinto", y lo entrecomillo porque ha quedado muy ligero de color. Ahora mismo está en esa fase tonta en la que no sabes muy vien hacia donde irá. Aquí si que se nota más la falta de acidez, habrá que intervenir un poco. Por ahora no he corregido de sulfuroso, lo haré coincidiendo con el próximo trasiego.
El potasio se lo tomé por curiosidad. Siempre había achacado los altos pHs al potasio, porque mis vinos siempre han precipitado muchísimo y el pH se suele mostrar muy invariable a la acidificación. Sin embargo, 1.2g/l en un tempranillo es más que razonable. ¿Será el calcio lo que produce tantos tartratos? 🤔
Aparte de eso, me llama la atención el bajo grado de los dos vinos. La uva estaba ya madura, con la pulpa muy blanda, pero se ve que el riego de agosto la aguó mucho. Para el año que viene tengo la tarea de poner el goteo de forma más robusta y fiable.
