muy buenas, que tal!!! Eso ya no lo recuerdo, es lógico pensar que el

muy buenas, que tal!!!

Eso ya no lo recuerdo, es lógico pensar que el densímetro sólo mide densidad en azúcar y no en extracto seco, en valores de  992-991 ya se consideran acabados aunque siempre queda algo de remanente de fermentación durante un tiempo que sigue acabando los azúcares. Para muchos en esos momentos es mejor no tocar el vino para no ocasionar paradas de fermentación que luego pueden dar problemas de re-fermentaciones en botella.  

A nosotros nos ha pasado que en finales de octubres fríos el vino blanco estaba en 994 y luego en marzo-abril se ha reactivado el jodio :-). Por eso embotellamos en junio para asegurarnos que se están quietos. 

saludines