Re: Campaña 2021
Ver mensaje de RalfilaurenHombre, es que la rejilla para despalillar es un invento, yo la uso desde el segundo año, porque si continuábamos haciéndolo con los dedos me quedaba sin socio. Yo me hice un marco de madera que encaja con la tolva de la estrujadora, pueden despalillar dos personas a la vez, una frente a la otra, y además se evita un trasiego de la vendimia.
¿Qué problemas te puede haber dado esa fermentación tan fría? Nunca he leído nada sobre problemas por mantener la temperatura demasiado baja.
Yo este año también he acidificado antes de fermentar. 2 g/l el rosado y 1 g/kg en el tinto, también con pHs de 3,6 / 3,8, aunque no he podido calibrar el pH-metro por falta de solución patrón y no sé hasta qué punto las lecturas son muy fiables.