Re: Campaña 2021
Mis tintos ya han terminado prácticamente de fermemtar. Este año en tiempo récord, apenas 4 días.
La garnacha, que no tenía muy buena pinta al principio, creo que va a quedar mejor de lo esperado. La he descubado hoy y me han salido 18 litros.
La tempranillo tenía un deje de huevo podrido en nariz, pero con una oxigenación importante creo que se lo he quitado. Lo he tapado con los hollejos dentro y lo tendremos así unos días. Ya tiene algo de tanino y un cuerpo medio, pero por la experiencia de otros años creo que parte de esas sensaciones se las llevan las lías al decantar. Lo iré catando a ver qué va haciendo.