Cuando he usado pie de cuba la cosa se adelanta mucho, pones por delante a tus

Cuando he usado pie de cuba la cosa se adelanta mucho, pones por delante a tus levaduras del resto de fauna en la carrera por la supremacía y se quedan solas enseguida. Suele haber un pico los primeros 2-3 días y después las condiciones se les van poniendo difíciles y la fermentación se ralentiza sola. El mío lleva 2 días para bajar de 996 a 992 y aún calculo que le quedará un día de trabajo, si consigue terminar.

Como dices, a estas alturas es difícil hacerse una idea, más allá de encontrar defectos evidentes