La toma de muestras tiene su miga. No sé a quién escuché decir que, al ser una

La toma de muestras tiene su miga. No sé a quién escuché decir que, al ser una tarea tediosa, era práctica común enviar a los becarios a realizar los muestreos y cómo era un error, ya que se podían tomar decisiones en base a una toma de muestras no representativa. Cuando coges bayas más o menos al azar se tiende a recoger las exteriores y más expuestas, ya que son las primeras a las que se llega, quedando sin recoger las interiores que suelen estar más inmaduras y con menor acumulación de azúcares. Esto es especialmente importante en los racimos más compactos, en los más sueltos es menor la diferencia. Además hay que tomar de las dos caras de la fila, ya que la incidencia solar es distinta (aunque eso ya lo sabes).

Tomar racimos enteros es mucho más representativo, aunque a nosotros con lo poco que tenemos nos da penita.