Re: Fermentacón malolactica
Ver mensaje de DiazcifuentesbenjamiPues como dice Lolom, depende. El año pasado mi tempranillo la hizo e mayo, y porque sembré bacterias, en cambio este la ha hecho espontáneamente en octubre.
En principio hay circunstancias que ayudan: haber sulfitado poco, mantener el vino a 20-22 grados, haber dejado las lías con el vino, etc.