Foro de Enología > Cuando descubar?

Depende del tipo de vino que quieras. Si quieres hacer crianza en barrica por

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#2
Unnovato
en respuesta a Lolom

Re: Cuando descubar?

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Depende del tipo de vino que quieras. Si quieres hacer crianza en barrica por un tiempo largo y no vas a consumir el vino inmediatamente puedes dejar que macere unos días más. Si quieres beberlo joven y sin pasar por barrica mejor descúbalo ya.

A partir de ahora la maceración extrae sobre todo taninos de las pepitas, que son más astringentes que los de las pieles. Para un vino joven no suele ser recomendable.

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