Re: Despalillado
Vuelvo a "recordar" este hilo ya que en la ultima cata del grupo de los vinos de la bodega Quinta das Bageiras, de Bairrada, encontramos vinos que nos daban bastante vegetales.
Al leer como elabora este productor vemos que no despalillan en la mayoria de sus vinos y todos sabemos que es un motivo por el cual si el raspon no esta todo lo maduro que tiene que estar aparecen estos verdores y vegetales. Vale la pena jugarsela y no despalillar ???
Pero a la vez veo que hay muchos elaboradores que no despalillan y sin embargo no aparecen estos aromas y gustos vegetales, supongo que como siempre cada maestrillo tiene su librillo y dependera mucho del raspon maduro o verde
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/