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Qué raro que tengas que vendimiar la uva blanca teniendo ya la tinta esperando

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Xavi T
en respuesta a Clementeom

Re: Arranque Maloláctica

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Qué raro que tengas que vendimiar la uva blanca teniendo ya la tinta esperando la maloláctica. Cada variedad es un mundo.

No conozco la airén más de lo que he oído por ahí, parece que es un burro de carga para conseguir kilogrado para destilación. Si es para acabar en holandas encabezando generosos del sur sería un final bien digno para un trabajo sucio. Sólo la he probado en coupages con viura de la mancha, pero eran vinos de medio pelo que decían más bien poco.

Parece difícil conseguir un vino blanco de corte moderno con ella, desconozco como la elabora Samuel Cano en su Aire en el Patio. Una opción si lo que te interesa es que la gente disfrute sería utilizar levaduras de ésas que sacan aromas de donde no los hay, pero eso... ¿qué gracia tiene?

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